prince
مدير عام
 احترام قوانين المنتدى :   عدد المساهمات : 882
 الولايـــــة : وادي سوف
نقاط : 1171
تاريخ التسجيل : 24/07/2011
الـــــــــــــــــولة : 
المــــــــــــــهنة : 
الـــــــــــــهواية : 
الــــــــــــــمزاج : 
دعــــــــــاء : 
 | | موضوع: مربى الطماطم الحمراء الثلاثاء يوليو 26, 2011 7:37 pm | |
| | المكونات | 1 كلغ. طماطم حمراء
700 غرام سكر
1 فانيلا طازجة
مرطبان معقم
|
| | طريقة التحضير | 1- تنظف الطماطم ثم تقطع مربعات صغيرة.
2- تخلط مع السكر والفانيلا، تغطى وتترك لتنتقع ليلة كاملة مع التحريك المستمر لإذابة السكر.
3- في اليوم التالي، توضع على النار مع التحريك.
4- بعد الغليان، تخفف النار وتترك لتطبخ ما بين ساعة إلى ساعة و ١٥ دقيقة.
5- يجب نزع الرغاوي التي تتشكل على سطح المربى تفادياً لتعفنها أثناء حفظها في المرطبان.
6- بعد مرور ساعة من طبخها، يمكن طحنها في مطحنة الخضار للتخلص من البذور والقشر والحصول على مربى مثل الجلي بشكل ولون جميل.
7- تعاد إلى النار لمدة دقيقتين أو ثلاثة وتسكب مباشرة في المرطبان
المعقم. تقفل بإحكام ثم يقلب المرطبان لجهة الغطاء إلى أن يبرد تماماً ثم
يوضع في خزانة.
مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة
طريقة تعقيم المرطبان:
1- توضع كمية كبيرة من الماء في طنجرة لتغلي ثم يوضع فيها المرطبان والأغطية ليغلي تقريباً مدة 10 دقائق.
2- يصفى ويترك إلى أن ينشف قبل وضع المربى فيه.
ملاحظة:
1- من الضروري استعمال طناجر من الستنلس ستيل أو النحاس لنجاح المربى.
2- يمكن إضافة كمية من اللوز المقشر إلى المربى أثناء تجهيزها يزيدها طعم ولون.
3- يمكن ترك المربى قطع أو حبات صحيحة دون طحنها.
|
| |
|
